ccwalk‧小分享

忘了幾年前..
第一次吃到芋梗，是回花蓮時，親愛的媽媽炒的
而在十幾年前的高雄市，倒是沒吃過這道菜就是了

四月份時，剛好看到內壢路邊有農婦賣芋梗
買了一小包回家，想要自己炒看看
想不到...悶炒了很久..裝盤之後忍不住試吃一口..
結果....
嗚哇！我的喉嚨被【咬】了...
於是..馬上在msn上求救義兄
客家人的義兄馬上教我客家口味調理的香炒芋梗
又學會一道好好吃的家常菜...
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香炒芋梗 (芋懷)作法：

材料：
01.薑片 10片
02.食用油 1大匙
03.味噌 1匙
04.糖 少許
05.烏醋 1大匙
06.醬油 1大匙
07.香油 1匙 ( 可有可無 )
08.辣椒醬 1匙 ( 可有可無 )
09.芋梗 3大支 ( 切起來蠻多的..但煮好之後..只有一盤的份量，約3~4個人的量。如圖 )
10.素火腿 切小薄片 ( 可有可無 )

芋梗的處理：戴上手套 → 洗淨芋梗 → 撕外皮 → 切斜塊
1.戴上手套，不然手會有發癢的過敏反應
2.芋梗洗淨，將外層的粗皮【撕】下來，斜切成段
3.小芋頭削皮切片(或切塊)備用
4.不馬上烹煮的話，先用鹽水浸泡，其實皮沒撕的話，也要儘速在三天內煮熟..會比較好唷



炒法：1.薑片+素火腿片，先以小火爆香

2.芋梗跟芋頭片一起放入燒炒一下

3.加入一些水，將芋梗悶軟

4.加入味噌、糖、烏醋、醬油、辣椒，再悶一下子，就起鍋

5.裝到內鍋裡，放入電鍋中，外鍋2杯水，蒸爛



6.電鍋跳起後，拿出來，裝盤，撒點香油就行了~~