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冬季盛產的大頭菜最甜囉~ 最重要的是灰熊便宜！
不給它買個兩個都覺得對不起自己..  
前幾天吃到薛春師姐煮得大頭菜湯，感覺湯頭的層次很豐富，就請教她做法。

要先以蘋果打果泥，跟切好的大頭菜條塊拌一起，自然發酵做成涼拌。
1~2天之後就可以當涼拌小菜，
也可以加到大頭菜湯裡煮成一鍋湯，會有自然蔬果的甜味與酸味，層次豐富。
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材料：
大頭菜1顆、蘋果2~3顆(選酸一點的)、
鹽1小匙、味霖1匙、紅辣椒1-2條(切碎)
作法
1.將一顆大頭菜切成長塊或薄片，加點鹽，醃3小時以上，瀝乾。
2.將蘋果打成果泥，跟大頭菜、辣椒、味霖一起拌勻。
3.在室溫下醃至入味，即可食用。吃不完的放在冰箱保存。
4.酸辣的程度與發酵的程度請自行決定，酸一點就放久一點，辣一點就多放辣椒。
5.盡快食用完畢，不然會越來越酸，也會壞掉喔。
6.熬成湯做成酸辣湯的湯底，最適合了，
有天然蔬果發酵的酸氣又帶了天然的甜度。
7.請見 >>> 素香酸辣湯-天然發酵蔬果熬湯的作法