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《 事前準備》
●生杏鮑菇的處理：
清水稍微洗淨。瀝乾後，用手將杏鮑菇撕成塊狀。用刀切的話..口感比較不好。

●醃料：
豆腐乳、醬油、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖拌勻略醃30分鐘以上，再瀝出多餘醬汁。

●椒鹽粉：
白胡椒粉、鹽、五香粉、咖哩粉、肉桂粉放入小鍋乾炒至衝鼻，即為椒鹽粉。

●也可以沾哇沙米唷~
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方法
1.九層塔入油鍋炸酥。
2.將地瓜粉、泡打粉、麵粉一起放入碗中拌勻，再與菇塊一起拌勻後，入鍋炸至金黃色後撈出和九層塔一起擺盤，再撒上椒鹽粉搭配食用即可。
3.或是買現成的金錢豹酥漿粉，加水拌勻，很方便喔~我在全聯買滴，一包44元。加水調成麵糊，注意水不要加太多喔，如果覺得太稀了，就再加粉增加濃稠度。

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享用了...
醃料加入豆腐乳真的好對味唷~~~天呀
炸杏鮑菇也可以換成炸茄子唷~方法都一樣
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杏鮑菇屬蠔菇(鮑魚菇)家族的一員，是所有鮑魚菇屬中風味最佳的菇品，其菇柄粗大，色澤乳白，肉質肥厚，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並有特殊的杏仁味，因此而得名。富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素，營養價值高，尤其含有多量的穀胺酸和寡糖，加上低肪、低膽固純與低熱量，吃多也不怕發胖，營養又健康。