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白蔾蘆醇 Resveratrol

主要的來源：

白蔾蘆醇是屬於一種類黃酮素，多存在於深色的水果中，如葡萄、桑椹、藍莓，除以上水果以外，紅酒及花生也是白蔾蘆醇的良好來源，尤其是醱酵越久的紅酒所含的白蔾蘆醇越高。

白蔾蘆醇的小檔案： 

◎預防心血管疾病
許多研究都顯示，喝紅酒能減少冠心病的發生，紅酒中的白蔾蘆醇發揮了相當大的貢獻，因為白蔾蘆醇本身除了具有抗氧化的功效，能防止壞的膽固醇（LDL-cholesterol）氧化卡於血管壁，還能抑制血小板凝集，對於粥狀動脈硬化的預防很有幫助。在紅酒中除了白蔾蘆醇外，還存在著檞皮素、山奈酚及前花青素等優秀的類黃酮素，只要不過量，淺酌紅酒對心血管是有保護作用的。

◎防癌的明日之星
許多動物實驗中發現，無論腫瘤是自發生成還是致癌物誘發而成，在腫瘤形成的不同階段給予白蔾蘆醇都能抑制腫瘤的生長，而且沒有明顯的副作用，因此，許多科學家已鎖定白蔾蘆醇為防癌的明日之星。

◎抗病毒功能
經研究發現白蔾蘆醇能增加抗愛滋病毒藥物的功效，甚至有實驗發現白蔾蘆醇能直接抑制皰疹病毒、流行性感冒病毒的複製。目前已有許多白蔾蘆醇的萃取物作為保健食品，不過我們還是建議以攝食含白蔾蘆醇的水果或紅酒較佳，因為從這些食物也可以得到其他植化素的好處呢！

◎延長生命
哈佛醫學院病理學教授辛克第一次在老鼠這種哺乳類動物的研究發現，體重過重的老鼠在接愛6個月的白藜蘆醇後，壽命延長了15％。過去也有其他研究曾經針對蟲類和果蠅做過類似的實驗，結果發現白藜蘆醇可以分別增加牠們30％和60％的壽命。雖然，這種延長生命的研究尚未進行於人類，但是，白藜蘆醇可延長生命的功能是可以期待的。