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自由時報 – 2012年5月28日 上午4:22.記者張舒婷／專題報導

一片片外表「樸實」的厚片土司，也可以成為熱銷商品。兩年多前，七年級生凃凱翔、黃美瑛夫婦成立「甜在心手工厚片土司工作坊」，自行調配出各種低糖、美味的獨特口味，豐富的口感加上薄利多銷的策略，成立不到半年就締造單月進帳20萬元的佳績，如今已成為愛合購（ihergo）、愛評網（iPeen）等網路平台的人氣店家，有時上網團購甜在心的土司，要等待長達1個月，才能如願品嚐到幸福的味道。

家住台中的凃凱翔，原為麵包店師傅，黃美瑛則為一家服飾店的店員。兩年多前，服飾店老闆卻以美瑛假日時常要照顧小孩，不能配合店內營業時間為由，閃電辭退她。

黃美瑛承受意外失業的打擊，一開始也相當難受，但後來想到小孩還年幼，必須打起精神維持家計，開始思索新的出路。

由於美瑛每天都要幫孩子準備早餐，但一直覺得早餐店販賣的土司價格太貴，有時店內人潮較多，明明趕時間上學，卻還要排隊等餐點，相當麻煩，「如果有更簡單的方法準備早餐就好了！」

星爺粉絲 取名甜在心

美瑛因為自己的切身經驗，體認到這樣的需求，加上本身嗜吃土司，先生又是麵包師傅，夫妻倆慎重討論後，決定創立現在的工作室。由於凱翔是「星爺」周星馳的粉絲，星爺經典電影《少林足球》中，女主角趙薇工作的地方正是「甜在心」饅頭店，加上自家土司以甜味為主，故將工作坊命名為甜在心，希望顧客吃在嘴裡，甜在心裡。

身為媽媽，注重孩子營養的黃美瑛認為，市售的抹醬普遍太過甜膩，店長夫婦不惜進口國外原物料，著手研發各式各樣搭配土司的醬料，堅持不含防腐劑、人工色素，招牌口味包括奶酪、奶酥、香蒜等。

工作坊成立的前3個月，也經歷多次挫敗。舉例來說，有次客人反映，奶酥土司的味道太甜、奶粉加太多，烤完後不斷掉屑，夫婦倆忍痛放棄販售當天已辛苦製作完成的200片奶酥土司，分送給親友，一天就虧了5、6000元。

口味獨特 名氣漸響亮

由於夫妻倆積極研發各種獨特口味，加上土司料多實在，不少美食部落客大力推薦，工作坊的名氣漸漸響亮，短短3個月即轉虧為盈，現在每天都要固定生產800到1000片土司，才能滿足客人需求。