蒲公英青草茶的妙用
今天在菜市場看到一個老婆婆賣剛摘下來的整株的蒲公英，就請教她蒲公英是吃怎樣的...她說煮成青草茶喝，可養肝、降膽固醇、婦女白帶多的話也很有效，特別是很多"識貨"的原住民都會固定跟她買。我想說最近常熬夜就跟她買一把來熬成青草茶，她說要有點甘苦，加點黑糖才好喝。
認識台灣蒲公英
台灣野生的蒲公英有二種，一是從國外來的西洋蒲公英， 另一種是台灣原生的台灣蒲公英，主要分布在大甲溪以北的海濱沙地，這兩種蒲公英長得很像，最簡單的分辨方式 就是開花的時候，看看花序上的綠色總苞片，總苞片有反捲的是西洋蒲公英，沒有反捲的就是台灣蒲公英，常見的是混用誤認的兔兒菜(小金英)，兔兒菜與蒲公英同是菊科，但不同屬，兔兒菜全省可見。
台灣蒲公英
科別：菊科
類型：多年生草本
植株大小：50cm以下
花期：4～9月
根的特徵：主根為圓柱形或長紡錘形，粗大且深入地下。
莖的特徵：地下根莖很短，生於地表下，全株有白色乳汁。
葉的特徵：葉叢生於根莖上，十分密集且平鋪於地面或斜上生長，具短柄或無柄，葉片倒披針形，多呈羽狀深裂，但隨環境、個體差異也相當富於變化。
花的特徵：花莖上的黃花其實是由一朵朵小花構成的頭狀花序。
果實的特徵：瘦果，具有白色冠毛。成熟後的果實有如棉
花般的圓球，只要風輕輕一吹，就可隨風飄散。
蒲公英原產歐亞大陸，人工引進到美洲和澳大利亞。因為生長力非常強，在新居繁旺，很少有人記得這並非當地生物。城市居民一般將它當作雜草，千方百計為了花園或草坪的美觀去除蒲公英。
但是蒲公英是因為有很多用處才引進別處。它可以作食物或草藥。早春的嫩蒲公英是一種蔬菜中傳統的野菜。現在已經有家養出來的，比salut的大很多。嫩蒲公英可以涼拌，燒湯或炒熟。老了的也能吃，但是比較苦。不苦的蒲公英也可以作餃子餡，味道和西洋菜做的餡差不多。歐洲人在中世紀時就已經用蒲公英花來釀酒。蒲公英葉子含有很多維生素A和維生素C。 蜜蜂也常到蒲公英採花粉和蜜糖。
蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡，包餃子或包子。
蒲公英根也是一種草藥，在加拿大是正式註冊為利尿，解水腫的草藥。烤干磨成粉之後可以泡茶，據說在飯前喝過可以解胃助消化，在保健食品商店可以買到，但是沒有科學證明這種作用。
食療：
※蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結
※蒲公英茵陳紅棗湯：蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，製成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物；
※蒲公英桔梗湯：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對癰有一定療效※蒲公英玉米湯：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用於治療熱淋，小便短赤。
蒲公英具保健功能，可歸為發展性農作物，田野間格外顯眼蒲公英，具有保健功能，葉片可生食或曬乾做成茶包，根部烘焙磨成粉是咖啡最好的替代品，日據時代曾擔任農場長，現年85歲謝聰明認為，依經濟效益而言，應可歸類為相當具有發展性農作物
在中草藥書籍記載，具有保肝及清熱解毒功效的台灣蒲公英，是1種最能適應台南縣氣候的草本植物，因為適應力強，每年的2至3月是盛產期，在新化鎮內休耕農田及山野坡地，都可看到它的行蹤。
農委會所屬桃園農改場研究指出，蒲公英的葉片可清燙作成涼拌菜，也可熱炒菜餚，更可曬乾搗碎爆炒作成沖泡的茶葉包，蒲公英的根部，經洗淨曬乾搗碎，再經過炒黑後，因不含有咖啡因，可作為咖啡的替代品，口感雷同。
謝聰明指出，蒲公英在鄉間俗稱「鵝仔菜」，是一種軟枝幹植物，葉片狀似鋸子，2至3月間都是開花期，所開出的花片呈黃色，於花謝後，就變成白色。台灣蒲公英雖然全株都可使用，在新化區內山坡地，又到處可見，但因有關野生蒲公英功用資訊，不曾被提起過，因而不被重視，謝聰明表示，台南縣是農業縣，所轄鄉鎮，例如新化區內的新化、南化、楠西及左鎮等，都還有廣大面積沒有開發，在這地區，還可發現被用來充作菜餚的野生山蘇及過貓，因蒲公英抗病力強，只要土壤有濕氣及些許有機肥，就能迅速成長，他也呼籲農政單位能輔導農民種植，以增加農民的收入。
【本草網目】蒲公英
【釋名】名耨草、金簪草、黃花地丁
【集解】為菊科植物蒲公英 Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz、鹼地蒲公英 Taraxacum sinicum Kitag.或同屬數種植物的乾燥全草。春至秋季花初開時採挖，除去雜質，洗淨，曬乾。
【產地】中國大部分地區均產，主產于山西、河北、山東及東北各省。
【植物形態】本品呈皺縮捲曲的團塊。根呈圓錐狀，多彎曲，長3～7cm；表面棕褐色，抽皺；根頭部有棕褐色或黃白色的茸毛，有的已脫落。葉基生，多皺縮破碎，完整葉片呈倒披針形，綠褐色或暗灰色，先端尖或鈍，邊緣淺裂或羽狀分裂，基部漸狹，下延呈柄狀，下表面主脈明顯。花莖１至數條，每條頂生頭狀花序，總苞片多層，內面一層較長，花冠黃褐色或淡黃白色。有的可見多數具白色冠毛的長橢圓形瘦果。氣微，味微苦。
【主要成分】全草含蒲公英甾醇(Taraxasterol)，膽鹼(Choline)、菊糖(Inulin)和果膠(Pectin)等。
【氣味】（苗）甘、平、無毒。
【功能主治】清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。用於疔瘡腫毒，乳癰，瘰鬁，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。
【附方】
1、乳癰紅腫。用蒲公英一兩，一起搗爛，加水二碗煎成一碗，飯前服。
2、疳瘡疔毒。用蒲公項搗爛敷塗，同時又搗汁和酒煎服。
附方蒲公項的主要功能是清熱解毒、消腫散結。過去多用以治療乳癰及瘡腫等，近年臨床實踐上還用本品配合其他藥物治療痰熱、喉痛、小便熱淋、目赤腫痛、濕熱黃疸等病。
【西藥植物】蒲公英
蒲公英（dandelion），來自法語，意為獅子的牙齒，因為其葉呈鋸齒狀，在歐洲、亞洲和北美很普遍。有關於浦公英最早的記載，可以追溯到10-11世紀的一位阿拉伯醫師，他把蒲公英命名為西洋蒲公英（Taraxacum），意指「苦味草藥」。
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